茅台酒究竟能保存多少年?_茅台酒最长保存多少年

彼岸花开红酒问答 2024-03-17 10:43:06 11650阅读
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6条回答

  • 枫叶纷飞
    2022-10-11 05:39:58

    现代白酒多是蒸馏酒,蒸馏酒因为酒精含量高,所以细菌较为难以繁殖,如果酒本身品质可靠的话,从食品安全角度说,烈性白酒在储藏条件合适的情况下,是不会变质的。

    而收藏界亘古不变的真理是,物以稀为贵。以收藏为例,现在还能见到20世纪五六十年代的土陶瓶茅台酒,足以见茅台酒的保存时限。

    但是保存的时间太长,50年、80年的酒就只能收藏,而不能直接饮用,非要饮用,必须重新勾调。

    比如棋圣聂卫平曾经藏有一瓶20世纪20年代的绝版茅台酒,2001年为庆祝中国国家男子足球队进世界杯,特别邀请季克良赴京重新勾调。

    最后,也有不少人担心白酒挥发,想把酒保护好,防止跑酒,可以用生料带把瓶口缠起来,生料带不会有黏性,既防漏又能保护瓶口封膜,是最好的选择。

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  • 夜空中最亮的星
    2022-10-11 05:39:58

    理论来说,在适宜的环境下,茅台酒可以一直保存下去。

    但是,有资料表明,在密封好,适宜环境保存的前提下,53度飞天茅台酒的最佳饮用时间在10-30年。

    高度白酒在存放过程中,酒里的醛便不断的氧化为羧酸,而羧酸和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香。酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。

    所以,53度飞天茅台并不是越存越香,最佳饮用时间为10-30年。超过30年,假如再继续保存的话,不仅有跑酒的风险,而且口感可能会变得更差一些。

    超过50年的茅台酒也可以喝,不过直接喝的话,口感可能会比较差。建议按照一定比例把茅台老酒和新茅台酒勾兑在一起,这样的口感绝对超乎想象。

    欢迎关注【说酒教授】,了解茅台酒相关的干货。如果你喜欢我的文章,麻烦点赞一下哦。

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  • 梦回故里
    2022-10-11 05:39:58

    茅台酒属于高浓度白酒,虽然说高浓度白酒没有保质期,可以存放100年,但是高浓度白酒存放10-15年是口感最佳,风味最好。存储超过15年甚至更长的白酒,因为酒体发生氧化还原反应,酒体口感逐渐会变酸,时间越久越酸,但是因为酒体发酵的微生物会随着时间的沉淀,越发更多,这些发酵的自然微生物是调酒的大功臣。

    所以酒厂一般都会将储存在15年以上的老酒作为基酒,用来勾调新酒。让新酒的口感更加醇厚顺滑,香气更足和回甘悠长。

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  • 寒夜孤星
    2022-10-11 05:39:58

    茅台酒属于酱香酒,酱酒讲究陈化时间,时间越长,酒体越老熟,一般来说,一瓶茅台酒如果保存环境适宜,密封良好,存放个几十年都不会有问题,像存了10年的茅台口感就比存放了3年的要柔和醇厚,还有老酒独特的香气,这种陈年老酒价值也相应比较高。

    但是,茅台存放得越久不代表越好喝,茅台最佳适饮时间是5年到15年,这时候酒中酯化反应趋于平衡,口感也是最醇厚的,但如果继续保存,酒体反而会变淡,像三十年,五十年的茅台就只能拿来收藏了,而不能直接饮用。

    如果茅台酒已经开封了,建议在短期内饮用完,因为酒中分子已经跟外界氧气大量接触,长期存放,可能会出现酒变质的现象。

    总之,不管你是自饮还是收藏,一瓶保存完好的茅台价值都是相当高的,注意做好避光通风,防潮防燥等措施,如果密封没做好,出现跑酒现象,保存再久的茅台也没用。

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  • 星空物语
    2022-10-11 05:39:58

    储存条件好的话可以保存个百年应该没问题

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  • 梦境追寻
    2022-10-11 05:39:58

    酒精度超过10%的酒水,在保存得当的情况下保存几十年都是没有问题的。像我们常见的干红,甚至黄酒都可以,但是国家规定必须标明保质期,所以黄酒一般标为2-3年,红酒多在10年以下,其真实储藏年限是超过标识的。而全球文明的茅台酒,市场上一般为43°和53°两种。理论上来说几十年是妥妥的。至于最宜饮用年份众说纷纭。白酒在罐装以后在瓶内会进行缓慢的化学反应。乙醇与各种有机酸会进行酯化反应,形成风味多样的香味物质,酯类化合物,不同香型的白酒所含酯类不同,所以香味各异,同时酯类也会水解变回乙醇和有机酸,也就是化学中的可逆反应,最终达到一个动态平衡点,所以酯类含量不会无限制的增加,而是达到一个临界点,这个临界点又与储藏环境相关。而酯化反应需要较高的乙醇浓度才能促使反应向生成酯类的反向进行。一般认为低于40°的酒酯化反应会进行的相当缓慢甚至无法进行。所以高度酒更有存放的价值。而市场上43飞天因为比53低了10度,所以不被顾客青睐,但是从化学角度来说,43也是有存放价值的。如果是请人办事,推荐多花钱买53,如果自己品味,43是更好的选择,毕竟43的性价比高很多,比53低了近一半。回到存放年限问题,酯化反应缓慢,但最终会达到动态平衡,所以从最宜饮用的角度,个人认为存放5年-10年比较合适。不过出错环境最好是恒温恒湿的地窖,没有条件的话地下室也可以。美酒虽好,切忌贪杯。

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