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冰酒口感香醇，色泽迷人，并因其弥足珍贵而被被誉为“液体黄金”。
著名葡萄酒作家罗宾逊夫人对饮用冰酒的感觉有一个形象而生动的描述：真正的冰酒就像嘴里含了一口最纯净葡萄汁的同时脸上又挨了一巴掌。

中国冰酒的寒带产区:中国西北、东北等地区的一些酿酒葡萄种植区，当9、10月份葡萄成熟之后，西伯利亚寒流不断南下，气温骤降，葡萄在枝头结冰后被采摘酿酒。

目前中国已探明的适宜生产冰酒的寒带产区有：

　　甘肃省高台县一带：位于祁连山脉的甘肃省河西走廊中部，北纬39°附近，气候特征干旱少雨，光照充足,昼夜温差大,没有工业污染。年极端高温38.7℃，极端低温-31℃，平均日温差14.9℃，年均降水量66.4104.4毫米，相对湿度52，地下水资源丰富......

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