饮红葡萄酒要不要降温？

    “白葡萄酒才需要冻饮，红酒可在室温下饮用”此种说法据闻源自欧洲。想来是因为地域和文化背景不同，以至引起国人误解。

    欧洲的平均室温大约在15-18摄氏度左右。况且法国人藏酒只藏在自家的地下酒窖中较阴凉之处，一般温度是12摄氏度。冬夏季虽有温差，但还不致于影响到酒的质量。而我国大部分地区夏季的室温往往会达到30摄氏度. 而所谓15--18摄氏度最佳温度也只限于波尔多和勃艮地等口味较重的红酒而言，对于其他口感较清淡的红酒而言，或许要再冷一点儿才比较好喝。

    笔者就曾饮过在烈日照射下的所谓“室温”红酒，此等“热红酒”比“热啤酒”还要令人难以下咽。其实我们不用太拘泥于温度，若觉得酒温不对劲，红酒一样可以放入冰桶降温。“一冰掩百拙”本是饮白酒的名言，红酒亦偶尔适用。