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爱葡萄酒的人，不懂得其贮藏及存放方法可不行哦！
经常地，由于我们缺少葡萄酒的贮藏及存放知识，从而导致葡萄酒失去了原有的质量，甚至发生霉变；最重要的是，对人体难免也会造成不同程度的危害．
那么，下面我来说说贮藏葡萄请遵循的基本原则：
＊凉爽的温度：12至15摄氏度，凉爽的温度有助于葡萄酒的陈年，提升葡萄酒石酸的复杂特性的形成．
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相信，ＡＯＣ、ＶＤＱＣ等等对大家并不陌生。
下面与大家共同分享一小点法国葡萄酒的级别和鉴别小知识。
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拉菲 [sunshiny 发表于 2007-4-3 11:59:47] | |
拉菲酒庄拥有178公顷土地，其中葡萄园103公顷，分布在三大片区域：围绕城堡的山丘、城堡西面的卡许阿德台地以及比邻的圣埃斯台夫（Saint- Estèphe）村中大约4.5公顷面积(特许此地的葡萄归并于波亚克产区)。葡萄园日照充足，底土为第三纪白垩土，混有风成沙的砾石地质提供了极为优越的排水条件。
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朋友他真够深的,原来新旧世界的酒是这样分的!
其实我发现现在喝酒的人,不会特意地去在意新旧世界的酒.但它们却实存在很大的区别和文化上的不同.
一句话可以概括为:
旧世界的洒比较注重酒庄名,和产地.并且味道会比较苦.当时人们多数以这样的标准来评估一款酒的价值.
然后,新世界的酒则不然,就比较注重酒的品牌名和葡萄名.如白葡萄排在Number One的Cabenet Sauvignon白葡萄.
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注：*差年，**中等年份，***好年份，****特优年份，★顶好大年
产区/年份
波尔多红
Bordeaux
波尔多白
Bordeaux
Sauternes
Barsac白
勃艮第红
Bourgogn
勃艮第白
Bourgogn
宝祖利
Beaujolai
北罗讷河
Rhone N
1966
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什么是'单宁' [sunshiny 发表于 2007-1-19 14:17:15] | |
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什么是'单宁'呢 ？
★ 单宁是一种'酸涩'的感觉,通常在较年轻的卡本妮苏维翁酒中感觉较明显,这种'酸涩'的感觉是'单宁'.
★ 单宁通常来自于葡萄的籽,皮,根颈和水中.
★ 通常,葡萄酒在发酵过程中及在橡木桶中陈年的过程中获得'单宁'.
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葡萄名称
主要产区
干/半干/甜
风格与特色
味道
cabernet savignon
波尔多
加利弗尼亚
智利/阿根延
澳大利亚
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 为什么有些年份好而有些年份不好哩
☆气候是决定因素
※较凉的气候会延迟葡萄藤的结果时间以衣葡萄的成熟时间.
※潮湿的气候可以使葡萄果实膨胀,并降低葡萄的糖份及味道,甚至会使葡萄在成长过程中爆裂.
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[sunshiny 发表于 2007-10-17 9:10:07]