从事于葡萄酒行业，缘于大学的我喜欢渴酒，也有一帮爱喝酒的室友，从书上也看到过红酒有益健康，能美容。大家都是冲着这点而去认识它，品尝它。

两天的红酒培训课着实让我对红酒太迷茫，什么老世界，新世界，葡萄品种等等，让我脑袋一阵混乱。 原来我所认识的葡萄酒这么让人深不可测。为了弄懂红酒是怎么回事，看书，问有经验的同事，领导，也不能误导顾客的同时，葡萄酒也让我开始认识了它。

在店铺，每天要对着不同的客人，不同的问题，给客人一点一点解答他们所不知道的，告诉刚开始喝红酒的他应该怎样挑选适合自己的，也和懂红酒的客人一起门交流红酒知识，从他们身体也学习他们所知道的红酒知识。

现在的我在不断的学习着红酒知识，也让更多的顾客挑选自己中意的红酒。

其实空酒瓶还有很多用处，它里面的学问可多了。比如可以把它拿来做成吊灯，环保而又美化，两全其美。又显示了个人的休养，一份小小的快乐谁都无法从你身边夺走。

最简单的DIY：去掉酒标，里面放上一些小小的彩色的鹅卵石，再放上一些清水，插上一枝花，就是一个个小小的装饰，绝对比你在商店里选过来选去的装饰品有成就感。

自已动手做DIY，也是独一无二的。如果家里有空酒瓶，那就快快动手做你的心意装饰品吧，感受其中的快乐去吧。

      有很大部分中国人不喜欢尝试新鲜的东西，喝红酒只喝广告打的响的，别人经常说的，价格贵的。喜欢为品牌买单，比如现在的拉菲就跟房价一样，高的离普。

      如果真想了解红酒，想喝红酒，请选择适合自己口味，适合自己的就是最好的。
   
      如现在的有很多进口的葡萄酒，价格实惠，口感也相当的不错。如我喝过的有一款法国Chateau La Carbonniere 2007嘉博宁酒庄AOC级的红酒，单支价格大概100元左右，这款酒非常适合女士，果香味浓郁，它是以Merlot为主，单宁非常柔和，容易入口。另外一款也是法国Chateau Belvue 2007百乐酒庄AOC级的红酒，此款酒比较适合男性，味觉刺激比较多，放在嘴里有沉重感，Cabernet Sauvignon葡萄品种占有多一些，这款酒犹如一个年青力壮的男子，年轻有魅力，单支价格也是100多元。
    
    还有很多性价比高的红酒，这就须要朋友们去发觉的，我相信，只要你找到你所喜爱的红酒，你一定会欣喜不已。

       当然这瓶酒是我推荐给我朋友的，因为对于梅多克地区的红酒不甚了解，又有之前的顾客曾提起过这瓶酒还不错，所以一来出于想了解一下梅多克地区红酒的风格，二来，虽梅多克地区红酒喝的不多，但有别人的经验分享也不是完全信口开河，所以我就选择了这款酒给我朋友当然也是给我自己品尝。

        这款酒在我们店铺售价293块，在于一款法国酒，这个价格只能说很普通，所以我开之前倒是有些担忧，毕竟，低价位法国红酒有时候的平淡和苦涩是会让人有很大心理负担的。 2005，后来我特别在书上翻阅了一下，这个年份还是波尔多地区的10分年份。

         我第一时间就选择了要醒酒，柔化一下红酒的单宁，相信应该会更平易近人也更适合我同学女伴的口感，况且这瓶还是以口味厚重闻名的波尔多左岸酒。我的醒酒比较随意，因为这款酒的价位和年份几乎注定了它会是酒液非常清澈的一款酒，所以我的醒酒基本只是出于柔化单宁和挥发酒香的考虑。室温二十多度，我把醒酒器放在冰桶中加了些冰后，所有的前期准备就算完结。

         从颜色上看，这瓶酒虽远不到陈年酒的气质，但也完全不是新酒了。在我自己的经验而言，红酒的年份越久，它酒液中的红色就会和水分溶合的更加紧密。虽然只要是真正的红酒，它的色泽都是均匀，内敛和深远的，但是新酒的酒液边缘，尤其是倾斜一定角度时，它的边缘的一圈白亮的光圈往往是比较明显的。这款酒看不到明显的亮圈，但同时色泽也还是比较幽暗和深邃的。

        很遗憾，在喝酒的那天晚上，柏林公寓的物管偏偏要选择调试发电机，所以搞得我鼻子里面都是煤油烟味而几乎完全不能体会红酒本身的香气。油烟是从酒窖出来的，不过考虑到油烟闷在恒温酒窖对我们的藏酒伤害更大，我也只好开门任凭油烟挥发。虽然我对香气的评价几乎没有，但是，我同学那位女伴倒是说这款红酒非常芳香。（也许她嗅觉比较灵敏，又或者我进过酒窖，嗅觉当天失灵.）

       大概二十分钟不到，我们三人开始喝，应该是时间还是稍嫌短，从第一次倒酒的一小杯，到cheers之后再加的第二杯酒，这款酒一如我所最不希望看到的那样，平淡，闭塞，除了最明显的涩味，其他的滋味不是很多。当时我自我感觉有些难堪，因为我想要是从头到尾都这样，那么今天我毫无疑问我并没有推荐一支好酒。好在，这款酒在第二杯的末尾开始变化出它自有的滋味，虽然在第二杯末尾的时候并不明显，只是稍微有些果味的苏醒，但是已经让我很是口馋起来。从差不多第三杯开始，这款酒明显的有着cappucino咖啡的迷人味道，而且，它那种醇香和如朱古力般微微的复杂的苦味非常让人喜欢。虽然，它的单宁并不紧致，回味并不绵长，但是，就只酒液在口腔的味觉，这款酒已经让人印象深刻，而且以后更加乐意去再次开酒。

         最后的一杯我是伴着宵夜的牛肉粉一起喝完的，味道鲜美堪称美妙搭配。

         另外，我把这只酒液推荐给了后来的两位堂饮客人，他们很满意，喝了一支，又买走一支。

                              葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

                              醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？

       且不说诗中的战争与娱乐、生与死，我们领略到的，还有唐人的豪华和豪放。

       唐代边地荒寒艰苦，征戍生活紧张动荡，难得畅饮。然而今天的我们，当葡萄酒以风靡的时尚、健康的理念开始在人们心中发芽时，也还有人在这样的豪华和豪放中，畅饮葡萄美酒。听在东莞某国企上班的朋友说，他们单位聚餐，葡萄酒是满杯满杯地倒，领导面前，全都要一饮而尽。也许有些执着于葡萄酒文化的人会摇头:“葡萄酒确实有其豪华之处，但却不是用来豪放畅饮的。” 本人则觉得，如亿万富翁才享受得起的法国葡萄酒罗曼尼康蒂，自会尽显豪华以至顶级奢华。如超市货架上20RMB左右一支的红酒，若用来畅饮，只要是在不伤自己身体不危害他人的前提下，想必也无妨。

       唐代已有葡萄酒。那么我国古代的葡萄酒，究竟源于何时？有学者跟据考古发现，认为我国古代的葡萄酒源于商朝。但是有史料支持的说法，是源于汉朝。司马迁著名的《史记》中首次记载了葡萄酒。葡萄由西域传入中原，但用来酿酒的风气，到唐朝，还是以西域为盛。中原地区甚少葡萄酿酒和饮用葡萄酒风气。

      葡萄酒的香味是葡萄酒一个迷人之处，其香味与葡萄品种、酿造法、酒龄、年份、土质以及储存时间的长短等等都有关系。

      试想一下，在春日里开启一款饱含花香特征葡萄品种酿造而成的葡萄酒，它的香气将是多么的神奇，也许是玫瑰花、水仙、紫罗兰的花清香，也许是柠檬、柑桔、苹果、梨果香，也许是黑色莓果、樱桃、李子果味，也许是浓重的矿石、橡木气息……千变万化，惊喜不断，你会感叹一杯葡萄酒居然能品出一个果园。

花香
    属于年轻葡萄酒比较常有的香味，久存之后会逐渐变淡消失。
    白色花：闻起来相当淡雅的清香，清淡细致，例如洋槐花、水仙等，常出现在年轻的干白酒和香槟中。
    红色花：较为浓郁的花香，年轻红白酒中都常闻得到，有此类花香的白酒口味通常比较浓厚。例如蜜思嘉种的玫瑰花香，希哈种和维欧尼耶种的紫罗兰等都很常见。
    柑橘花类：经常具有酿酒香清新的特点，比较常出现在干白酒和优质的甜白酒中。例如柠檬花和柳橙花的清凉花香，可以平衡甜酒过于浓腻的味。
    天竺葵：不是很好闻的味道，而且出现此种气味的葡萄酒可能品质上有问题。山梨酸添加不当也会产生此种味道。

水果香
    这是年轻新鲜的葡萄酒最常有的香味，随着储存的时间，新鲜水果香会逐渐变为较浓重的成熟果香。
    浆果类：非常舒服的香味，如覆盆子等红色浆果，常出现在一般年轻的红酒中。适合久存的红酒在年轻时也常有此类香味。
    黄色水果类：属优质白酒特有的香味，如水蜜桃和杏桃等。浓郁口味重的白酒里最常出现。
    热带水果类：蜜思嘉、Pinot Gris等香味特殊的白酒品种常有荔枝、凤梨和芒果等香甜浓厚的香味。甜白酒以及经过一段时期瓶中培养，口味厚实的干白酒也常会出现凤梨

偏酸甜的浓重香味。
    苹果香：青苹果是适合年轻时饮用的干白酒经常有的香味。但若是过熟的苹果香味则可能是酒过度氧化的征兆，也是长期橡木桶培养的酒精强化葡萄酒所常有。
    香蕉味：此种香味来自戊醇的挥发，太重时会出现指甲油味。味道简单欠特性，在清淡的新酒，以及大量制造的廉价红酒、玫瑰酒中非常容易碰到。

乾果香
　　经过一段时期的瓶中培养，新鲜的水果香会慢慢转变成果酱或糖渍水果的香味，甚至接近于水果酒或乾果等较厚重浓腻的香味，是甜酒类常有的香味。
    糖渍水果：属于浓重甜腻的香味，最常出现在各式的甜葡萄酒中。例如贵腐白酒陈年后常有糖渍柳橙皮的香味。
    水果酒：酒精味浓郁的葡萄酒常出现蒸馏水果酒的香味，此外黑皮诺种也常有樱桃酒的香味。
    水果乾：红白酒精强化酒、甜白酒、贵腐白酒，风乾葡萄制成的麦杆酒等类型的葡萄酒常有此类型的香味。
    乾果：杏仁、核桃、榛果等乾果香味多半出现在非常成熟的白葡萄酒中，通常以口味浓重的陈年干白酒和陈年贵腐白酒为主。许多酒精强化葡萄酒中也很常见。

香料
    这一类的香味附了来自橡木桶的香草味之外，大部份属于葡萄酒成熟后发展出来的香味。
    香草：这是红白酒经橡木桶培养后常有的香味，特别是在新橡木桶中发酵培养的白酒中最为浓郁。香味均衡怡人而且持久。
    甘草：香味优雅细致，几乎大部份的优质红酒多少都可以闻到甘草的香味。
    胡椒：在部份浓厚细腻的红葡萄酒中可以闻到这类的香味。成熟的希哈种和美露种红酒中最常闻得到。
    百里香：专属红酒的香味，气味浓重。气候炎热的产区出产的浓烈红酒中比较常出现。
    肉桂：香味浓烈，在成熟的红酒中比较常有，此外只有少数非常老的干白酒偶尔会出现。陈年的酒精强化葡萄酒有时也可闻得到。
    蒜头：葡萄酒经长期强光照射，或缺乏适度的氧化所造成的还原现象，常会发出类似洋葱或蒜头的难闻气味。

        虽然还是法国人酿造的葡萄酒，也部分地坚持他作为酿酒师的原则，可是，我个人的喜好还是决定了这款葡萄酒从里到外的基本风格。
        那么，我们讨论葡萄酒的时候，为什么总会遗忘了它的作者呢？其实，这也当代学术潮流的反映。
        根据接受美学的理论，作品的意义一是作品本身，二是读者赋予；作品本身的意义不是固定不变的，读者的赋予才是重要的；仅从作者、作品的角度研究作品意义，是“作品拜物数”。这样，“作者意图”已不再重要，作品内涵已不再固定，读者的接受成为作品意义的根本并因此获得了本体地位。
        如果我们将这样的理论套用到葡萄酒的鉴赏上，就是葡萄酒在开瓶之前，在仓库内、酒柜里、餐桌上，只是一个客观的对象而已，只有品尝者才能将它从物质属性和静止状态中解放出来，品尝活动赋予它以意义，不同的品尝者，有不同的品尝感受，这时，酒是谁酿的已经不太重要了，唯一现实的就是品尝者的能力、心态和喜好，对于喝不出波尔多左右岸区别的品尝者来说，左岸和右岸都已经没有意义了，更何况酿酒师呢？因此，品尝者才是最重要的。
        这种理论对于普通的爱好者来说，是一个很好的借口：我又不想成为专业人士，何必知道那么多呢？有酒就喝嘛，感到愉快就可以了，何必要刨根问底呢？
        问题是：当国内大多数的酒评作家们，在品尝和点评葡萄酒的时候，完全遗忘了影响葡萄酒风格的庄园主或酿酒师，而一味强调品种、产区与风土这些原材料的时候，从理论上讲，已经有悖于艺术鉴赏的原理了。

前言

2006年德国世界杯，笔者开始写首篇《用世界杯畅饮葡萄酒》，按照决赛周中参赛球队所在国的葡萄行业状况和产品酒的大致风格总结出列强的胜出和意大利的最后夺冠是有迹可循的，大多读者认为虽然言之有理但有马后炮之嫌，呵呵，笔者其时也仅仅是把和友人秉杯（当然是高脚杯）高谈世界杯的内容变成文字而已。

今年，2010年，四年一度的让全世界球迷疯狂的世界杯将首次在非洲大陆举办，并且东道主南非也是在世界上有一定知名度的葡萄酒生产大国。我们不妨继续以葡萄酒文化的眼光，用世界杯继续畅饮各国葡萄美酒。

正文

2009年10月，我携好友在南非好望角小住，时隔2个月后，当地时间12月4日在南非开普敦举行了2010世界杯32强抽签仪式。抽签结果，传统足球强国（队）包括阿根廷，德国，英格兰，法国，西班牙，意大利等分组形势均较理想，而巴西则抽到葡萄牙和科特迪瓦两支劲旅同组，外加一个神秘之师朝鲜队，这将是本届世界杯最难预测赛果的小组比赛。

32强中，有24队所在国土都拥有规模化的葡萄种植的酿酒产业，我们不需要再多言法国/意大利/西班牙/葡萄牙/德国这五大代表旧世界的产国，而美国/澳大利亚/南非/智利/阿根廷/新西兰则是新世界葡萄酒的6家杰出代表，英国一直以来是葡萄酒的进口销售大国，另外的12队，瑞士/希腊/斯洛文尼亚/塞尔维亚/阿尔及利亚都是传统的欧洲及地中海葡萄种植国家，我们平日少见（不多怪）的日本/巴西/巴拉圭和乌拉圭/墨西哥，在全球最大的几个国际性葡萄酒展览会上我们都能够发现他们的葡萄酒生产商参展，有机会品味到来自于他们国土和足球一样拥有独特的风格和魅力的美味葡萄酒。其他8队，荷兰和丹麦是世界顶尖的啤酒出口国，来自非洲的尼日利亚、加纳、科迪迪瓦和中美洲的洪都拉斯,由于他们国土所属的地理位置和纬度决定了他们不可能生产出美味的葡萄酒。

我们不妨透过高脚杯看看各小组的出线形势：

A组：法国、南非、墨西哥、乌拉圭

法国这块大西洋、地中海、英吉利海峡、莱茵河、阿尔卑斯山、比利牛斯山合围的六角形国土，是传统的葡萄酒种植和酿酒王国，一直以来，来自法国波尔多的列级酒庄和勃艮第的一等酒田都是世界上最为昂贵的葡萄酒，还有香槟的香槟、干邑的白兰地、苏岱的贵腐甜，法国葡萄酒在世界上的地位就如同他们国家的足球在世界上的地位一样，拥有绝对的领袖和霸主风范。世界杯射手之王--方丹的进球数就象DRC CONTI和Henri Jayer佳酿的价格一样成为永远让人抬头仰望的天文数字，当然，除了顶尖的贵族名庄以外，众多葡萄酒产区也种植酿造平民化价格的美酒。法国人昂利·德劳内在巴塞尔发起了欧足联于1960年实现了欧锦赛梦想。在此之前，1955年和1956年，还是一位法国人，加布里埃尔·阿诺倡导了今天最红火的赛事欧洲冠军联赛的前身欧洲冠军杯和今天足球界至高无上的个人荣誉欧洲金球奖。法国是葡萄酒的帝王之师，法国葡萄酒的底蕴和法国足球的根基一样，往往在危难的时刻会有超自然的力量帮助他们，上帝会眷顾这一片神奇的土地和生活在这一片土地上的人们，在这片国土上踢球的人们，因为他们拥有一颗珍视葡萄等于膜拜神灵的心。因此，在欧洲区的外围赛附加赛，我们就不难明白为什么最后关头，法国会依靠“上帝之手”搭上开往南非的末班车。

南非绝大多数葡萄庄园主都是来自英国、法国和荷兰的移民后裔，我们在许多顶级的南非酒庄都可以看到法国名庄的影子，南非当地的特有品种Pinotage，就是授取Pinot Noir（黑品乐，这个被喻为法兰西葡萄王子）的雄蕊花粉，轻轻地刷到Hermitage（又名神索Cinsaut）的雌蕊上，培育出了Pinotage（Pinot + tage）葡萄树。另外，每一瓶南非葡萄酒都在瓶帽上标上代表国家监管产品的代码编号，可说是目前新世界产酒国中葡萄酒行业监管法规最为严谨的国家。南非的足球和葡萄酒行业的发展一样得益于种族隔离政策的废除，作为世界杯东道主，相信南非必会拿出他们的佳酿盛情款待来自世界各国的人们。

墨西哥我们很多人在电影《云中漫步》看到了来自欧洲的移民在墨西哥西北半岛艰难的维系他们的葡萄园，墨西哥的足球就像他们的葡萄酒一样在世界上基本都有人知道，可是总难登上大雅之堂。

乌拉圭的足球在上世纪初期有过辉煌，但那仅仅是历史的印记，笔者在多个国际酒展上品尝过来自乌拉圭的红白葡萄酒，感觉就跟看他们的足球一样，也许你也会发现一两个世界级的球星，可总是粗野有余，优雅不足。

B组：阿根廷、尼日利亚、韩国、希腊

阿根廷是世界上葡萄酒出口量位居前五的葡萄酒生产大国，阿根廷也是世界级球星的出口大国，世界五大联赛均有大量的阿根廷球星。今年的阿根廷队将由球王马拉多纳统领新科世界足球先生梅西等多位足坛巨星，成为本届世界杯头号热门夺冠球队，可是，笔者认为，虽然马尔贝克品种在阿根廷的国土上结出的葡萄如同梅西、阿奎罗等阿根廷足坛巨星版闪耀出特有的光芒，但是总感觉到有一些独力难支的飘摇，拯救阿根廷民族精神的是足球，拯救阿根廷国民经济应该是基础产业，葡萄酒自然应该占有一席之地，如果阿根廷的葡萄酒多几家CARO，阿根廷足球就不会经常被爆冷了。

韩国：我们常看到韩国运动员在比赛完结对着国旗跪地不起的镜头，高丽民族对天地的崇敬和人己的不屈不挠，2002拥有过世界杯4强的疯狂。如今，韩国是亚洲人均葡萄酒消费量第二大国，葡萄酒文化在韩国受到很好的推广。朝鲜和韩国，这对北纬30度左右三面环海的兄弟国土理应是很好的酿酒葡萄种植区，也许未来的几十年，韩朝半岛的高丽民族终会发现他们的“Terroir”除了可以种植出独一无二的高丽红参以外，同样也可以种植出独一无二的酿酒葡萄来。南非之路，韩国理应可以走得更远。

希腊的足球有过2004欧洲杯的夺冠神话，但是保守的风格总会制约所有行业的发展，爱琴海美丽的风光并不催生希腊经济的快速发达，相反跟他们足球队的攻防一样，只有一个字：闷，希腊的葡萄酒也是一样，风格单一保守，细腻有余，没有很好的厚度和深度。综合指数不够，神话是不可能经常上演的。

C组：英格兰、美国、阿尔及利亚、斯洛文尼亚

英格兰英国是世界葡萄酒消费大国，1855年波尔多梅多克产区的分级评比的起因也是因为需要接待酷爱佳酿的英国女王的访问。英国在世界上的金融地位如同法国在世界葡萄酒的地位一样举足轻重。众多法国波尔多列级庄和勃艮第的名庄庄主（老板）都是英资财团家族，如我们众所周知的拉菲罗富齐，木桐罗富齐等等。顶级葡萄酒的老板等同于顶级足球俱乐部的老板，英格兰队有了这一道护身符，南非又曾经是他们的殖民地，这一次也算半个东道主了。从8强到4强将会顺利获得一席之地。

美国是葡萄酒消费大国，产量巨大，人均消费量也很多，上世纪禁酒令以前的美国是英国后的第二大葡萄酒消费国。当今的美国葡萄酒也是新世界产酒国的典型代表，现代工业和品牌的战略使得美国的葡萄酒产业得以蓬勃发展，造就了加州纳帕谷和华盛顿州等知名产区。由于美国的国民在传统上对足球缺乏兴趣，如同美国国民对传统葡萄酒文化的认识一样，一流的美国葡萄酒都需要有外力的影响才得以产生，加拿大人和罗富齐家族催生了蒙达维和作品一号，英超催生了美国球星霍华德。美国足球大联盟的产生和其优良的科学化训练提升了美国足球的水平，过于现代化的种植和酿造技术却改变了葡萄酒文化的韵味，美国足球恐怕受到葡萄酒的影响，只能是世界杯的主要的--配角。

阿尔及利亚是地中海的南岸国家，在靠近地中海沿岸接近突尼斯的地区，是葡萄酒产区，但产量不大。阿尔及利亚的足球和葡萄酒一样，都是地中海风格的，但其属于伊斯兰国家，葡萄酒不可能得到推广。

斯洛文尼亚，这个前南斯拉夫地区的国家，西北和意大利阿尔卑斯山的F.V.G葡萄酒产区接壤，在亚得里亚海东岸和意大利维尼托产区隔海相望。所产葡萄酒都是很内敛、细腻、优雅的，骨干和持久力不错，是比较接近意大利北部风格的酒，也许是土壤和地理条件相近吧。斯洛文尼亚的足球更加注重个人的配合，这跟他们的葡萄酒的细腻同出一辙。有好酒的地方足球自然不差，所以前南斯拉夫地区的独立国家基本上都生产葡萄酒，斯洛文尼亚、马其顿、克罗地亚、塞尔维亚等的葡萄酒都是非常不错的，因此他们的足球在欧洲也有相当地位。

D组：德国、澳大利亚、塞尔维亚、加纳

德国，它位于欧洲中北部，历史悠久、物产丰富，经历过兴衰与荣辱，永远不懂什么叫屈服，它是意志的象征，它是勇敢的代名词。德国白葡萄酒在世界的地位如同德国的足球一样赫赫有名，寒冷的气候本来并不适应酿酒葡萄的种植。也正是因为日耳曼民族坚韧不摧的意志，他们在寒冷地区培育了世界闻名的雷司令，上好的矿物质香气如同我们看到以前德国球星金色轰炸机克林斯曼的飘逸和门神卡恩的冷峻和坚韧。当一个人遭遇挫折时候，看一场德国足球队的比赛，来一瓶德国葡萄酒，你将会敢于直视苦难，它能让你忘记痛苦、轻视挫折。

澳大利亚的葡萄酒最近几年呈现高速增长，并渐渐成为该国的支柱农业产业，成为出口量前五的出口大国。阳光充足土壤肥沃使得高糖度的西拉葡萄在澳大利亚得到大规模推广，高酒精度（往往是14%以上）口感浓烈偏甜，是澳大利亚葡萄酒的特色，机械化的种植、采收，大集团的生产酿造和商业化的市场推广，这些是澳大利亚葡萄酒的成功之道。现超过三分之一销售到中国和东南亚，亚洲市场是澳大利亚葡萄酒的成功之大道。难怪澳大利亚足总仿效其脱大入亚，加入亚足联，长传冲吊猛冲猛打的澳大利亚足球和他们只有三板斧般的葡萄酒在亚洲尤其是中国大陆市场占据了重要一席。

E组：荷兰、丹麦、日本、喀麦隆

荷兰，被誉为欧洲最强球队。以全攻全守踢法而扬名世界球坛，球员都有优秀的个人技术，球队踢法赏心悦目！可惜始终与世界杯无缘是一大遗憾啊？这是一个世界之谜，如今为各位揭开，是因为荷兰乃世界顶尖啤酒的产国，虽有喜力、时代多个著名品牌我们耳熟能详，这就是啤酒和葡萄酒的差别，平民文化和贵族文化的差别，影响到足球，不管多么实力优秀，终究是缺乏王者之气，没有帝王之象。随着最近几年荷兰本土进口葡萄酒的销量剧增，也许，南非世界杯将会使荷兰走向贵族之路？！

丹麦和荷兰一样是世界上著名的啤酒产国。作为童话的故乡，丹麦足球出现了数次童话，1896年第一届奥运会，丹麦队获得冠军，1908年奥运会，丹麦队17:1战胜法国队，也是法国队大比分输球的千古历史，1992替补南斯拉夫席位参赛获得欧洲杯冠军。也许，2010年，多喝几杯南非的葡萄酒，童话会再现。。。。。。

日本足球培养出越来越多的球星。多年在欧洲闯荡的中田英寿、高原直泰、小野伸二、中村俊辅都前后进军欧洲联赛并取得了不错的成绩。在亚洲，日本的足球是属于一流的水平，在世界，日本的电子、汽车、重工都是世界一流的企业和品牌，近二三十年，日本一直是亚洲人均消费葡萄酒最高的国家，日本的葡萄酒消费文化、消费意识也是一流的，对于葡萄酒的文化的尊重和理解，漫画《神之水滴》的流行使葡萄酒文化很好的得到传播，今天，日本的本土葡萄酒在国际上也越来越受到尊重，国际酒展上，只要你品尝来自日本的白葡萄酒，你肯定会有惊喜。南非世界杯，最让人有惊喜的，将会是日本的白葡萄酒！（希望如丰田的遭遇滑铁卢别在葡萄酒上看到）

F组：意大利、巴拉圭、新西兰、斯洛伐克

意大利当仁不让是这个葡萄酒产国小组王者之师，2006年，意大利获得了德国世界杯冠军，那一年的意大利队真正把意大利的足球风格发挥到淋漓尽致，严密的链条防守，有序和谐的前中后场三线结构，有艺术的奔放、文艺的豪迈、整体的执着，个别天才球员的细腻技术，分明就如上等的皮埃蒙特产区的酒王BAROLO加上托斯卡纳产区的CHIANTI，这才是典型的一流的意大利足球，意大利葡萄酒，所以，2006登顶世界是天命所归，理所当然。可是，最近这几年，世人对意大利葡萄酒更热宠的产品是有法国名庄风格的SASSICAIA，诸君，当一个人丢弃了自我，舍本逐末，会有怎样的下场？当然，破船三斤钉，8强中还是会有意大利的性感球衣，毕竟意大利是全球稳当的葡萄酒产量老大，出线是应当的。

新西兰曾经踩在中国头上去了西班牙的世界杯，中国的球迷会认识新西兰的足球，但是世界上更多的消费者对新西兰的葡萄酒的认知度至少是足球的100倍。新西兰纯洁的天空种出了迷人的长相思，作为本届世界杯实力最差的鱼腩球队，只能期待对手也许在场上回味着品尝过的新西兰长相思和黑比诺的味道而脚下留情。

G组：巴西、朝鲜、科特迪瓦、葡萄牙

认识巴西，绝大多数人当然是因为足球，足球王国是历届世界杯的常客，只有巴西没有缺席过世界杯决赛周。除了足球，其实巴西的葡萄酒产量在世界是位居前8-12区间的前列位置的，产量占世界总产量的1%以上，但绝大多数巴西葡萄酒都在国内销售，因为，吃巴西烤肉怎么少得了美味的葡萄酒呢？！了解巴西，除了足球、桑巴舞、狂欢节、亚马逊之外，更应该尝尝巴西的葡萄酒。

葡萄牙足球犹如华尔兹般美妙的攻防节奏，C罗代表的俊秀外表、华丽的技术，还有菲戈的冷静厚实，就如DURO河沿岸产区的上等佳酿，迷人的花果香并不遮盖深厚的阳刚的肌肉和结构感，看葡萄牙足球队的比赛是一种享受：赏心悦目、行云流水，品一瓶葡萄牙好酒，如听一曲天籁之音的乐章。葡萄牙足球队从来没有在世界足坛登顶，那是因为过去几十年，葡萄牙的葡萄酒一直活在意大利、法国、德国甚至西班牙的树荫之下，不过，如今，更多的人开始认识葡萄牙的好酒，尤其是波特酒，年份愈久，愈而弥香，愈而醇厚。当曾经欧洲王室的御用补品--波特酒开始流行世界，就不仅仅是FICO和C罗成为世界足球先生，葡萄牙的足球才会傲世足坛。

H组：西班牙、瑞士、洪都拉斯、智利

西班牙，本届世界杯的2号热门，和葡萄牙一样，他们的足球曾经是那么缺乏霸气，让人有华而不实的感觉。时过境迁，现在西甲联赛是仅次于英超的世界第二联赛，拥有世界顶级的银河战舰皇家马德里和巴塞罗那两家超级俱乐部。西班牙足球是欧洲拉丁技术派的领袖，激情、奔放而不乏优雅的贵族气质。和足球一样，西班牙的葡萄酒是世界知名的，全球种植面积最大的产酒国是西班牙，同时也是产量和出口量稳居前三的产酒大国。我们可以品尝到象皇家马德里一样充满贵族气质的来自里奥哈产区的DOC和激情浪漫的普利奥拉图产区的DOC,这些曾经是有品位的欧洲贵族们家宴桌上常见佳酿。但当你我都可以品尝到这2个产区的西班牙DOC葡萄酒之后，还不会相信西班牙队可以获得世界杯冠军吗？2010南非，是时候了！

瑞士的足球远远不及他的钟表那样脍炙人口，甚至比不上他们的滑雪和达沃斯小镇在世界的名气，也不如瑞士的葡萄酒、果酒那样在欧洲有一定的知名度。近几年瑞士足球的成功得益于良好的青少年训练机制，但是，现在的瑞士足球还不是钟表，也不是葡萄酒，没有30年50年的发展，瑞士足球只会是世界杯的匆匆过客。

南美区外围赛，智利压过阿根廷成为南美老二，其强劲的锋线进攻力就像智利葡萄酒最近几年强劲的产量和出口量的增长率。过往世界杯，智利是常客，也一直保持较好的进攻率，智利的前锋是世界级的优秀锋线杀手，但是智利足球队难于成为4强的原因是因为他们球队的整体防守实力不好，攻守极其不平衡，像大部分普通的智利葡萄酒一样，开始15分钟你会感觉到果香扑鼻，但是20分钟之后就会荡然无存，骨架也渐渐疲软松散。好比智利队跟其他强队过招，头20分钟智利的前锋会有很凌厉的进攻，到了下半场会溃不成军，一泻千里。如此风格的葡萄酒当然卖不起好价钱，足球队如之，不能长胜也。

高潮

根据各小组的分组形势，和各国的风格（足球的和葡萄酒的风格）流派，南非世界杯16强将会是法国、德国、阿根廷、英格兰、意大利、荷兰、巴西、葡萄牙、西班牙、巴拉圭、日本、韩国、斯洛文尼亚、塞尔维亚、智利和东道主南非。

八强赛出口国PK进口国，客大欺店，店大欺客的好戏会轮番上演。

四分之一决赛很有可能上演意大利VS葡萄牙，英格兰VS阿根廷的大战。

半决赛将会在法国VS葡萄牙，西班牙VS阿根廷之间展开。

巅峰对决将上演西班牙VS葡萄牙，但无论王者是谁，无关重要了，关键是，在他们身上，我们都可以找到一瓶好酒，美美的品上一杯。

后记

有朋友戏言中国足球冲不进世界杯的理由是因为中国的葡萄酒没有象其他国家的葡萄酒一样能够体现国家民族风格特色，中国的足球假、赌、黑流行，中国的葡萄酒发展时日尚浅，整个产业尚没有一套严谨、完善的产区等级、酿造标准体制，现在，中国的足球界已经发起反腐扫黑打假的重大行动，大破大立，中国足球在2014或者2018必然可以在世界杯上出现，那个时候，中国的葡萄酒能够让我们的足球队走的更远一些吗？！

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文：酒百合，图：Hollywood

作者简介：

酒百合，原名李丽Lily，

品酒汇首席顾问，美酒美食专栏撰稿人。

　　我不喜欢配戴任何首饰，却有一块极珍爱的玉坠儿——水滴形状，晶莹清透，鹌鹑蛋大小，褐色扁圆。平时不戴它，把它挂在我的梳妆台前，经常置于手掌心，喜欢它的清凉滑润。每当有心事的时候，就习惯性地把它攥住，用指肚轻轻抚摸，那圆润清透、冰冰凉凉的感觉便通过指尖迅速传到心脏，浮燥的心一下子就会安静下来。

    蚝，又名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，属贝类，世界上计有100多种，我国沿海产现已人工养殖的约有20多种，汉宗兄在海丰县有3个蚝场，采用有机养殖的方式，肥硕鲜腴，有许多种做法，其中最得意的就是“蚝门九式”。

    汉宗兄对食材的挑剔及菜式的研发近乎狂热，这几年随着葡萄酒文化在大陆的风行，如何将蚝文化与葡萄酒文化相益得彰地交融在一起，又成了他新的课题，为此，他不仅积极参加我们粤港澳葡萄酒商联盟的各种活动，观摩各式各样的酒会，甚至还报名接受逸香举办的国际伺酒师（ISG）初级和中级的培训。

    在过去的一年里，汉宗兄多次请我出面，组织一些酒商和行内高手到他的私人包房尝试用不同做法的蚝与葡萄酒的搭配，昨天晚上我更是约请到深圳两地的11位高手，做一次总结性的“把酒品蚝”大会，大言不惭地说，基本可以体现深圳的最高品酒水平。

    参加晚宴的包括：来自香港的有黄慕德师傅、查公子、Alex LIM、阿Ken老师和谭 Jimmy,来自深圳的有百尝老师、中国红酒网董树国兄、酒海观潮方军先生、酒典杂志的罗丽英主编及我们葡萄酒商联盟的两位专业主持人鹤翔兄及胡杨小师妹。

    稻谷香•举人爷酒楼的总店位于深圳市罗湖区的翠竹路，汉宗兄自迷上葡萄酒后，到处考察葡萄酒私人会所，最近特意空出一层楼，装修了四间套房，目标是做深圳最专业的葡萄酒品尝场所。

     四间房的装修古朴简洁，桌凳大多是从乡下收罗的旧家私或者用老船木做成，酒具的种类也较齐全。

    汉宗兄每次请吃饭，基本上都是全蚝宴，所以查公子以实际行动表示抗议：自己打包叉烧与烧肉各一盒来赴宴，加上一支教皇新堡红酒。
    小师妹先开一支意大利的 Valdobbiadene Prosecco，金碧辉煌的外表，属于特干型的气泡酒，我要求她开瓶的声音不能高于少妇的一声叹息，但是她没有控制好，还是“嘭”的吓人一跳。
    赴宴者都至少带一瓶酒参加，大都是白葡萄酒，总共有20多支，可能酒太多，我反而犯了一个现在非常懊悔的错误：就是没有将每一支酒都拍下来。

    因为还没有正式开业，汉宗兄主要是想多听一些批评的意见，以便可以改进提高。
    黄慕德师傅曾经“蚝”情万丈地远赴美国、法国及爱尔兰品蚝，因此众望所归地首先谈自己的观点：整个会所的设计及装修精致、简洁而明净，但是缺乏一点温暖的感觉，不像尚书吧，你一坐下来，就不想走了，在菜肴方面，蚝虽然有各种各样的做法，可是所使用的品种却是一样的，于是，对挑剔的食家来说，就显得单调了，至于蚝如何搭配葡萄酒，实际上还是干白比较容易搭配，跟红葡萄酒要搭配，无论哪种做法，只能在前面加“勉强”两个字了。
    查公子不愧为见多识广的美食家，对于其中最能体现潮汕特色的菜式—“蚝仔烙”提出批评，因为这菜应该用鸭蛋煎至金黄，而不是用鸡蛋，同时，他也同意黄师傅的看法，并点出问题就出在吊灯上，没有想到他竟然对这款欧式设计吊灯如数家珍，这盏灯有许多长条型的尖尖的吊坠，象无数利剑悬在头顶上，客户难免有恐惧感。

    Alex经常走访法国的一些小产区，他拿出来的酒的产地经常是我闻所未闻的，他对大陆有这么气派的葡萄酒专业场所便是赞叹，不过对于全蚝宴来配搭葡萄酒，就持保留的态度了，他认为蚝菜式的比例不应该超过三分之一，如果要用红葡萄酒来搭配，建议用隆河或者西南产区的酸度比较高的干红。

    老董喜欢唱对台戏，说你们都说设计缺乏温馨感，但我认为很好，就是要有特色，菜式也是如此，只要有特色，总有客人接受的，难怪他的网名叫“毒药男人”了。
    点评活动实际上只进行到一半，十几瓶酒已经进肚里，面热耳酣，其他人怎么点评，提什么意见，在吵吵闹闹之中，已经被酒意淹没了，只有汉宗兄罕见地谦虚，在一张粉红色的纸上密密麻麻地记录着。
    酒喝到深夜两点，我最后的印象是老董去汉宗兄的私人酒库里拿了一瓶看样子价值不菲的波美侯，喝了百尝说不好，应该倒掉，然后汉宗兄让他选，他拿了一瓶波亚克的庞特，汉宗兄特意说这酒是我卖给他的，于是，大家说：这酒好好好。
    当晚的十式不同做法的蚝菜，虽然咸淡不一，总的来说，还是配干白好，干红勉强能搭配，半干或者甜型的白葡萄酒就连勉强都够不上了。
    至于会所的设计，因为还没有正式开张，四壁空空的，当然看起来有些别扭了，如果挂些字画或者雕刻之类的装饰，应该可以达到黄师傅说的温馨的效果。

    我的个人建议是将会所跟楼下的举人爷酒楼分开经营，蚝当然可以作为招牌菜式，但是，真正要做成深圳最专业的品酒成所，会所的名称、菜式的设计、人员的培训及葡萄酒的配置等等，都必须另起炉灶，我也渴望这个会所可以成为葡萄酒商联盟的一个聚会品酒的特定场所。

    春节临近，大家都忙，不过我还是希望在节前让查公子挑一个酒楼，我们再作一次批评家，也希望粤港两地更多的爱好者能加入我们这样的品鉴团，今后形成定期地聚会。